シャンパーニュ！シャンパーニュ！！
ニコラ・フィアット-素晴らしい葡萄の実った年だけに造られる、特上のシャンパーニュ
この個性的なボトルはシャンパーニュの泡を表現したものと言われていたが、実はニコラ・フィアット氏が恋い焦がれていたニューヨークオペラハウスの黒人歌手がいつも身につけていたブラックパールをイメージしてつくられたというエピソードも。
パルメ・ドール ロゼ ヴィンテージ
「パルメ・ドールが最高のシャンパーニュだから、ロゼはもっと特別なものにしなくてはいけない」と、最高醸造責任者のヴァンサン氏が10年かけて造ったニコラ・フィアットの傑作シャンパーニュ。ロゼ シャンパーニュの造り方としては2通りあるが、赤色のコントロールがより難しいマセラシオン法を用いている。色は深みのあるルビー色、カシスや木苺、フランボワーズ、チェリーの香り。口に含むと、まろやかな舌触りでどこまでも優雅で豊かな余韻が続く。希望小売価格750ml・￥21,000
パルメ・ドール ヴィンテージ
ニコラ・フィアットの最高級シャンパーニュ。グラン・クリュの葡萄を主に使うが、格付け外のモングー畑のシャルドネも必ずブレンドするのが、醸造責任者のこだわり。やや深みのある黄金色と泡のきらめき、深みのある芳香や味わいはパルメ・ドールならでは。グレープ・フルーツやオレンジの花のようなシトラス系の香りと、焼き菓子やバターなどの甘くてコクのある香りが溶け合い、口当たりはベルベットのようになめらか。希望小売価格750ml・￥15,750
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