新しい時を刻む、腕時計
愉しみを知る大人のためのレストラン OREXIS（オレキス）（2/2）
“締めシャン”にお勧めなのは、ヴーヴ・クリコやモエ・エ・シャンドンなど普段飲み慣れたもの。コースのラストという、ほろ酔い且つ食事を堪能した後の舌には懐かしく、また慣れたものだからこそ意外な個性の一面を発見できるのだ。オレキスで腕を振るうのは、春藤さんとともにジョージアンクラブの厨房を担っていた山本シェフ。四季折々の素材を活かし、フレンチの基礎をしっかりと押さえつつもモダンに仕上げた料理は、毎日でも食べたい、と思わせる繊細で変化に富んだ味が魅力だ。春藤さんの軽快でスマートな接客にもファン多し。大人が、背伸びせず、しかしダインアウトの楽しみを存分に味わえる絶妙な空間で、シャンパーニュとフレンチを楽しみたい。
- 春藤さんお勧めのシャンパーニュ、エリック・ロデス・ブランドノワール 12,600円、エグリ・ウーリエ 12,600円、ジャクソン・アヴィーズ 18,900円
- 根セロリに空気を含ませ軽く仕上げるエスプーマという技術を用いて仕上げたクリームにツブ貝、ホッキ貝、ホタテをあしらった「根セロリの軽いムース 魚介類のジュレ」。確固たる素材の味わいを持ちつつ後味は軽くシャンパーニュと好相性
- オーナーの春藤裕志氏
OREXIS オレキス
東京都港区白金2-3-3カームコート白金高輪1階
03-5918-8311
ランチ12:00〜14:00（木〜日）、18:00〜23:30（L.O）月曜・第2火曜日定休
ディナーコース6,500円、9,000円、12,000円
シャンパーニュボトル8,400円〜
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