高級レストラン＆スポーツビジネス特集
レスプリ・ミタニ L'esprit MITANI 目黒区・三田（3/3）
この店が他の店と少し違うところと言えば、メニューに値段が書いていないということだろうか。とはいえ心配には及ばない。料理はコースで6,000円〜7,000円。料理は、前菜から2皿とメイン、デザートを、それぞれその日のメニューの中から選ぶシステムとなっている。敢えて定番メニューを作らないのは、このクォリティーでこの価格を維持する秘訣だろう。しかし、「暗黙の定番」となっているスープ・ド・ポワゾン（魚のスープ）は一度は試していただきたい一品だ。穴子やイワナ、メバルなどの魚を潰して煮込み発酵させたシェフの得意料理。エビなどの甲殻類は入っていないが、それを思わせるようなコクと旨みのあるスープだ。ワインは常時300種類以上をストック。ワインリストもあるが、ここはソムリエの浅本さんに相談するのが賢明だ。リストに載っていない“お勧め”に出逢う幸運も多々。素材の魅力を知り尽くし、それを最上の調理法で料理する術を知るシェフが腕を奮う料理の数々は体にがつんと響き渡り、生きる活力を与えてくれそうだ。食べる喜びを知った体の細胞は、再びシェフの料理を求めるようになるだろう。行きつけの店がまた、ひとつ増えそうだ。
- 店内は漆喰の壁に木が基調の素朴でぬくもりのある雰囲気
- 青木青吾シェフ
レスプリ・ミタニ
東京都目黒区三田1-12-26 地下1階
03-3712-0369 18:30〜24:00
日曜不定休（毎月第2日曜は営業）
コースは6,000円〜7,000円程度
http://www.lesprit-mitani.com/
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