高級レストラン＆スポーツビジネス特集
カフェ＆ビストロ・デ・フレール・プルセル POUCEL 港区・広尾（1/3）
南仏の巨匠プルセル兄弟のエスプリを楽しむ「大人の社交場」
子羊のカイエットとタルトタタン ジャガイモのピューレ くるみ風味のジュー・ド・ヴィアンド 3,000円（1/2 2,200円）
プルセル兄弟のレストラン『ルジャルダン・デ・サンス』のスペシャリテ。豚の内臓を網脂で揚げ、タルトタタンに見立てたパイ生地とリンゴの上にのせたもの。食感の機微を楽しみたい。ヘーゼルナッツを混ぜたジャガイモのピューレ、豚のだし汁をベースにくるみオイルで仕上げたソースを絡めて。
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