高級レストラン＆スポーツビジネス特集
エディション・コウジ・シモムラ Edition Koji Shimomura 港区・六本木（3/3）
レストランフロアは28席と決して広くはないが、天井が高いためゆったりとした雰囲気。「トンネルのような入り口」から開放的なフロアに足を踏み入れる瞬間は、これから始まる素晴らしい一時を予感させ、胸の高鳴りを感じるだろう。店の奥にはワインセラーがあり、400種以上のワインが出番を待っている。この店を出すまでに、様々な苦労があった。それら様々な障害は、最終的にシェフの料理人としての信用で実を結んだ。確かに、シェフの料理は一度口にすると忘れられない魔力がある。美味という感覚は経験に寄るところが多い。しかし、その諸条件を乗り越えて圧倒的な美味を人々に感じさせる力。さらに毎回あっと人を驚かせる新しい冒険を織り込む遊び心で客の心を刺激する。成功にはリスキーなことをする勇気が必要だ、とシェフは言う。そのリスクに果敢にチャレンジし続けるシェフの覇気に包まれている。まさに、唯一無二の名店が生まれた。
- なだらかなラインを描く店内は“風が吹き抜けるレストラン”をイメージしたという
- 凜とした空気とリラックス感の絶妙な空間。6名で利用できる個室もある
エディション・コウジ・シモムラ
東京都港区六本木3-1-1 六本木ティーキューブビル1階
03-5549-4562
年内不定休
11:30〜13:30（L.O）、18:00〜21:30（L.O） ランチ4,200円〜、ディナー9,450円、13,650円〜
http://www.koji-shimomura.jp/
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