銀座 美食周遊-銀座のグルメは無限の可能性を秘めている

アルマーニ/リストランテ銀座 ARMANI/RISTORANTE GINZA（3/3）

自由闊達に素材を組み合わせる彩り豊かなイタリアン

「アルマーニ/リストランテ銀座」で腕を振るうのは、アルマーニ氏と同じ、北イタリア出身のイタリア人シェフ、アンドレア・トランケーロ氏。イタリアから直輸入する素材と、日本の素材を組み合わせ、オリジナリティ溢れるメニューを創り上げる一方で、文化や歴史的背景に精通するトランケーロ氏は、伝統的なイタリア料理への敬意も忘れない。またどの皿にも通じて言えるのが、様々な味覚が絶妙なバランスを保っていることだ。たとえば、「仔牛のロースト、ツナとアンチョビのソース」は、マヨネーズにケッパーとアンチョビを加えたソースが添えられ、滑らかながらもほのかな塩味が心地よい。さらにラズベリーソースの酸味が加わり新鮮な驚きをもたらす。
特別な日だけでなく、行きつけの店のひとつにして欲しいと、コースだけでなくアラカルトも充実。常連になれば、シェフがメニューにはない料理を創ってくれたりと、意外にもアットホームなサービスも魅力だ。
11階の「アルマーニ/プリヴェ銀座」は会員制のバーだが、リストランテ利用客なら入店可能なので、アフターディナーはぜひ訪れてみたい。

1. 本日の前菜「仔牛ロースト ツナとアンチョビのソース」　（3,800円のランチコースから）
2. カトラリーなどは「アルマーニ/カーザ」で購入可能なものもある

アルマーニ/リストランテ銀座

東京都中央区銀座5-5-4 10階
03-6274-7005
11:00〜14:00（L.O.）、18:00〜22:00（L.O.）
ランチコース 3,800円〜、ディナーコース8.800円〜サービス料10％

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