銀座 美食周遊-銀座のグルメは無限の可能性を秘めている
マキシム・ド・パリ Maxim's de Paris（3/4）
マキシム・ド・パリのスペシャリテ
フランス産小鴨のバリエーション キノコのパルマンティエを添えて 7,350円
鴨の胸肉のポワレ、腿肉の赤ワイン煮、スネ肉のコンフィと、一皿で3つのバリエーションが楽しめる一品。胸肉のソースはフォアグラを裏ごししてフォンドカナール（鴨でとったスープ）でのばした、マキシムオープン以来使われている伝統の味。付け合わせのジャガイモのパルマンティエは、ナイフを入れると中からトリュフのソースが溢れる。
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