銀座 美食周遊-銀座のグルメは無限の可能性を秘めている
レストラン THE WAKO 和光（1/3）
銀座のシンボル「和光」がクリエイトするネオクラシカルなフランス料理
銀座×ネオクラシカルフレンチ
アワビの蒸し焼きステーキ 菜園風 9,450円
国産のアワビを日本料理の手法を用いて蒸し焼きにし、旨みを引き出してからステーキに。野菜のブイヨンとクリームを煮詰めたソースを添えて有機野菜とともにいただく。フレンチの伝統的な料理法と和食の手法を上手く組み合わせ、新しいスタイルを生み出した一品。弾むようなぷりぷりとしたアワビの食感、濃厚な味わいを楽しんで。
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