真夏のスーパースイーツ！
Salon De Le Bon（サロン ド ルボン）焼き菓子（4/4）
「家庭から生まれたレシピだから、家庭に還したい」
焼き菓子を初め、軽食はどれも優しく素朴だけど力強い味わいだ。その理由について、葛西さんは自分の育った家庭環境が大きく影響を与えた、と言う。特に裕福ではなかったが、家庭にはいつも、庭で当時珍しかったハーブを栽培したり、夕食の後には手作りのお菓子を用意したり、料理に合わせてテーブルクロスを選ぶ母の姿があった。それは今でも葛西さんの心と体に染みこんでいる。葛西さんのお母さんが作っていたような、体に優しく、楽しくなるような食べ物を、丁寧に作ること。それが葛西さんの基本スタンスだ。
葛西さんにとって、自分のレシピを公開することに全くためらいはない。むしろ多くの人に伝えていきたいとすら思う。「レシピは私の家庭から生まれたもの。家庭から生まれたレシピは、家庭に還さなきゃ。別の家庭で受け継がれ、新たな工夫が加えられて発展していけば、それはとても素晴らしいことじゃない？私の手はたったひとつ。素敵なものを作りあげるには、たくさんの人の手と真心が必要なんじゃないかしら」葛西さんはそう微笑む。
ひとつの焼き菓子が幸せを運ぶ。そんな素敵な体験を求めて、「サロン ド ルボン」を訪れたい。
- 2種類のベリーソースとアイスクリームがたっぷり乗った“パルフェ・ベリー”1,200円。溢れんばかりにたっぷり乗ったアイスクリームとベリーに思わず笑顔に
- パティシエの葛西由利さん。今でも毎日厨房に立ち、国立にある「パティスリー・グリオット」とこちらを行き来する忙しい毎日
サロン ド ルボン
東京都港区麻布十番2-8-10 2F
03-6436-0980
11:30〜23:00（LO 22:00）
火曜日
http://www.salondelebon.com/
焼き菓子各種 600円〜
サロン ド ルボンブレンド（丸山珈琲謹製）1,000円
グラスワイン1,500円〜
季節野菜のミネストローネ1,200
タルティーヌ各種1,600円〜
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