パラオ＆ハンバーガー
Baker Bounce「自家製カリカリベーコンとチーズをトッピング」
自家製カリカリベーコンとチーズをトッピング 1,155円
Baker Bounce
旨いバーガーに、人は集う
旨いものは、人の流れを変える。それを証明する店が、ここベイカーバウンスだ。位置するのは、茶沢通りから一歩入った住宅街の一角。こんなところに？と思うが、休日は店の外にまで列ができる人気店だ。炭火の熱気に溢れるオープンキッチンをカウンター越しに眺めていると、気になることがあった。多くの店ではまずパテに塩胡椒をたっぷり振るのだが、ここでは脂身を塗って焼く。肉にはあらかじめ味がついているという。その方が、味が馴染み旨いという結論に達したからだ。またバンズにバターは塗らないのは、バターの味が強く、肉の味わいとケンカするからだ。ハンバーガーは豪快でワイルドな味わいでなくては。そう考えて敢えて国産の和牛ではなく、メキシコ産若姫牛を選んだ。もちろん、手間暇は惜しまない。肉は業者任せではなくハンドカットでミンチにする。納得のいく食材を求めた結果、ベーコンやケチャップ、他のメニューに使うスモークサーモンやハムなど、全て手作りとなった。食感や香りに差がでるからハンバーガーに挟む野菜は注文が入ってからスライスするのが決まり。まるで生き物のように変化する炭火は、片時も目が離せない扱いの難しい熱源だが、ジューシーで香ばしいパテのためには不可欠だ。完成したハンバーガーはパテ155gとかなりのボリューム。これをかぶりつく幸せは、体験したものにしかわからない。既成の概念にとらわれず、自らの舌で判断した美味の基準を元に、人々を虜にするハンバーガーが生まれた。
Baker Bounce（ベイカーバウンス）
東京都世田谷区太子堂5-13-5
03-5481-8670
11:00〜14:30L.O、17:30〜22:30L.O
土11:00〜22:30L.O、日祝11:00〜21:30L.O
火曜定休（祝日の場合は営業）
http://bakerbounce.com/
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