スイーツ＆スポーツビジネス特集
幸せの舞台を演出するウェディングケーキ アニバーサリー（2/2）
1980年代、時は上向き景気の世の中で、ウェディングケーキもより華麗に豪勢にという流れがあった。しかし、本橋氏はその実際は食べられない「見た目」だけのケーキに疑問を抱く。そこで目を付けたのが、シュガークラフト。洋菓子のプロを目指す者はほぼフランスに渡った時代に、イギリスで修行を積んだ。シュガークラフトはシュガーペーストを用いて花や動物などを写実的に仕上げる技術。本橋氏はその技術を用いて、洋菓子にも季節感や祝祭の要素を取り入れた。その華やかで真心のこもったウェディングケーキで自らの記念日を祝いたいというカップルからの、年間6000台もオーダーに応える。
また店内には普段使いのケーキが並び、こちらは季節の果物や和の素材を取り入れた優しい雰囲気。中には、アニバーサリーが得意とするデコレーション技術を活かし、生クリームで美しい模様を描いた生ケーキもあり、こちらは夕方には売り切れてしまう人気商品。「記念日のお菓子」は今日も人々に幸せを贈り続けている。
- 「レアチーズ」399円。デンマーク産のクリームチーズを使った、酸味のあるレアチーズケーキ
- 「栗のおしるこ」441円。コクのあるなめらかなブリュレに白玉をそえ、チョコソースをかけて、おしるこ風に。
- 「かぼちゃの王子様」420円。かぽちゃクリームとキャラメルクリームをココア生地でサンド
- 「ピンクのショートケーキ」630円。いちごのドーム型ショートケーキ
- 本橋雅人パティシエ
アニバーサリー青山店
東京都港区南青山6-1-3コレッツィオーネ1F
03-3797-7894
11:00〜19:00（火曜日は〜18:00）
定休日：火曜日
早稲田店・札幌店もあり
http://www.anniversary-web.co.jp/
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